Varför blir min ostsås grynig?

Innehållsförteckning:

1. Varför blir min ostsås grynig?
2. Vad för ost i ostsås?
3. Hur lagar man ostsås?
4. Hur man gör en ostsås?
5. Vad gör jag när såsen skär sig?
6. Vad göra när grytan skär sig?
7. Hur undviker man att sås skär sig?

Varför blir min ostsås grynig?

För när ost hettas upp vill dess proteiner och fetter gärna separera från varandra, vilket gör att den smälta osten blir grynig, klumpig och flottig.

Vad för ost i ostsås?

Du kan ta valfri riven ost eller riva osten själv. Här med parmesan för fyllig smak och riven mozzarella men en lagrad ost som prästost eller Västerbotten passar också.

Hur lagar man ostsås?

Tillagning

1. Blanda vatten med maizenastärkelse. Tillsätt grädden och vispa i maizenaredningen.
2. Koka upp under omrörning och låt småkoka i 2 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Riv osten och rör i den precis innan servering.
5. Ostsåsen är klar att servera när osten smält i såsen.

Hur man gör en ostsås?

Tillagning

• Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5-10 min. Rör då och då så det inte bränner.
• Tillsätt osten och smaka av med salt och kryddor.

Vad gör jag när såsen skär sig?

Lösningar: – Testa att hälla något kallt i såsen (mjölk, isbit, vatten) och rör om/vispa ordentligt. – Testa att reda såsen med lite Maizena eller vanligt mjöl.

Vad göra när grytan skär sig?

Lösningar: – Testa att hälla något kallt i såsen (mjölk, isbit, vatten) och rör om/vispa ordentligt. – Testa att reda såsen med lite Maizena eller vanligt mjöl.

Hur undviker man att sås skär sig?

Så undviker du att såsen skär sig: Använd en god köttfond/buljong som bas till såsen. Tillsätt gärna en skvätt grädde och red sedan av såsen med lite majsstärkelse eller vetemjöl utrört i vatten och krydda efter smak.